Omega-3 (n-3) fatty acids are a family of polyunsaturated fatty acids (PUFA) that all have a double bond at the third position of the methyl end of the fatty acid hydrocarbon chain, but have varying chain lengths and degrees of unsaturation. Alpha-linolenic acid (ALA) is the n-3 PUFA with the shortest chain length. It is…
Vitamin D, ein Steroidhormon, welches in wesentlichen Anteilen in der Haut durch UVB-Strahlung endogen produziert werden kann ist zentral für die Regulation der Calciumaufnahme im Darm, die Calcium-Phosphat Homöostase und den Einbau von Calcium im Knochen. Kinder erreichen als junge Erwachsene um das Alter von 25 Jahren ihre höchste Knochendichte (Peak bone mass), wofür eine…
Vitamin B12 (B12, cobalamin) is exclusively synthesized by a group of microorganisms. Omnivores obtain vitamin B12 by consuming animals that are environmentally exposed to vitamin B12 produced by microorganisms. Because B12 is not found in plants, human beings adhering to unsupplemented plant-based diets have an increased risk of developing B12 deficiency. In humans, vitamin B12…
Zusammenfassung Eisenmangel ist eine Hauptursache für Anämie, die sich durch eine Erschöpfung der interzellulären Eisenspeicher (Serumferritin) und eine erhöhte Expression von Transferrinrezeptoren und Häm-Vorläufern auszeichnet. Eisen kann aus der Ernährung gewonnen werden, wobei Häm-Eisen (in Fleisch, Fisch und Geflügel gefunden) gut aufgenommen wird, während nicht-Häm-Eisen (aus pflanzlichen Lebensmitteln) eine variable Bioverfügbarkeit aufweist, die von Faktoren…
The role of proteins is to supply alpha-amino nitrogen and amino acids, which are essential for growth and body protein renewal. In addition to their role as constituents of body proteins, the non-proteinogenic metabolism of amino acids leads to the production of nitrogen compounds, including neuromediators and nucleotides, and keto acids used for energy production…
Zusammenfassung Nahrungsergänzungsmittel (NEM) gelten als Lebensmittel und enthalten Vitamine, Mineralstoffe oder andere Stoffe in konzentrierter Form, die ernährungsspezifische oder physiologische Wirkungen haben. Sie werden oft mit verschiedenen gesundheitsfördernden Effekten beworben. Jedoch sind mit ihrem Konsum auch Risiken verbunden. Daher ist es von Bedeutung, die Verbreitung des NEM-Konsums in der Bevölkerung zu ermitteln. Aus diesem Grund…
Der natürliche Jodgehalt in pflanzlichen Lebensmitteln ist gering, da der Jodgehalt im Boden generell tief ist. Jodmangel war historisch weit verbreitet und besonders schwerwiegend in den Alpen, wo das Jod im Boden durch Gletscher ausgewaschen wurde. Jod ist ein wesentlicher Bestandteil der Schilddrüsenhormone. Jodmangel hat zahlreiche negative Auswirkungen auf Wachstum und Entwicklung, aufgrund einer unzureichenden…
Summary The human gut microbiota of modern societies differs substantially from the ancestral microbiota, nowdays represented by traditional populations living in developing world, such as rural Burkina Faso populations. Rapid modernization, dietary changes and medical practices (such as antibiotic usage), is causing progressive alteration of the gut microbiota (including acquisition of antibiotic-resistant species), and these…
